البقدونس نبات وعشب من الأعشاب التي لها قيمة غذائية عالية وتحتوي على عناصر غذائية عديدة حيث تتنوع الفوائد الصحية على صحة الإنسان من خلال تناول البقدونس وهو من الاعشاب المعمرة
و ينتمي الى الفصيلة الخيمية وله استخدامات كثيرة حيث يدخل في تحضير أطباق السلطات والعصائر و المشروب الساخن والحساء والاطباق المختلفه من الطهي ويدخل في صناعة مستحضرات التجميل ويدخل في الكثير من الاستخدامات لما به من قيمة غذائية وعناصر كثيرة ترجع بالفائدة على صحة الإنسان ويتميز البقدونس بأنه ذات لون أخضر داكن وأوراق البقدونس عبارة عن أوراق خضراء ووريقات صغيره بنتوءات مستديره و له طعم ونكهه مميزه تجعله إذا وضع في أي نوع من أنواع الطعام له مذاق مختلف ولذيذ حيث ان البقدونس يحتوي على الأحماض الدهنية حمض الأوليك و اللينوليك وحمض النخيل ويحتوي على مركبات تعمل على تجديد أنسجة خلايا الكبد
فوائد البقدونس
من فوائد البقدونس انه يعمل على تقليل انتفاخ المعدة والتخلص من الغازات والمغص في المعدة ولذلك ينصح بمشروب مغلى البقدونس وشرابه
مغلي البقدونس يعمل على التقليل من أملاح الجسم وحصوات الكلى حيث أن بعض الدراسات التي أجريت على الأشخاص
نتج عنها اذا تم تناول البقدونس المغلي يخفض من خطر الإصابة بحصوات الكلى و تقليل الأملاح
و مفيد للجهاز الهضمي لانه من الاعشاب التي تحتوي على عناصر غذائيه مفيده هذا يساعد على تخفيف الاضطرابات الهضمية في الجهاز الهضمي
كما أنه يساعد في تقليل الامساك من المعده وتسهيل حركة الهضم في الجهاز الهضمي
البقدونس يعمل على التقليل من نسبة الأنسولين في الجسم وتقليل السكر في الدم
وله دور في التخلص من الكرش والبقدونس هو من الأعشاب والنباتات قليلة السعرات ولكن كثيرة الفوائد
حيث أنه يحتوي على فيتامين (أ- ك-ج ) وهذا هذه الفيتامينات تلعب دورا رئيسيا في تعزيز مناعة الجسم و صحة البشرة والعين
ويعمل على تقليل ظهور حب الشباب فى البشرة
والبقدونس يعمل على منع النزيف و تحسين وظائف القلب لأنه يحتوي على فيتامين سى ومضاد قوى للأكسدة
ويحمي خلايا الجسم من التلف ويعمل على منع انتشار الجذور الحرة في الجسم
البقدونس مصدر جيد للعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم
من المعروف أن من أكثر الأمراض المنتشرة على مستوى العالم هي السكتة الدماغية
وأمراض القلب وذلك عن طريق تناول أنظمة غذائية خاطئة مثل تناول الكحول بكثرة والتدخين وأكل غير صحي وغيرها إلى أن يصاب القلب بالمرض
ولذلك فإن عشب البقدونس المحتوى على مضادات أكسدة كاروتنية تعمل على تقليل خطر الإصابة بمرض القلب والشريان التاجي وهو مرض من أمراض القلب
و بعض الدراسات التي أجريت على 13,293 شخص والتي تمت متابعتهم لمدة لا تقل عن 18 عاما وتناول البقدونس في هذه الفترة البحثية على الأشخاص
أدى هذا إلى قلة في نسبة الوفيات بأمراض القلب و انخفاض الكاروتينات في الدم
يتخلص البقدونس من الرواسب الموجودة في البول ويحافظ على صحة الكلى ووظائفها تعمل بطريقة جيدة
لأنه غني بالنترات التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية في الجسم وهذا يشير الى تحسين وسرعة تدفق الدم في الجسم وانخفاض في الضغط
يقلل من درجة الحموضة في البول والبقدونس غني بالكالسيوم و هذا يرجع بفائدة على صحة العظام
ويساعد على تنظيف الكبد إذا تم شرب شرب مغلى البقدونس
توضع الأوراق في ماء ثم نتركها تغلى لمدة من 3-5 دقائق
يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثيه في الجسم ويعمل على إعطاء الفم رائحة طيبة
اذا تم تناول البقدونس كنوع من أنواع العصير هذا مفيد جدا حيث انه يساهم في تقليل الاجهاد التأكسدي في الجسم وتقليل حدوث خطر التسمم والاضطرابات في السلوك
يعمل على إنخفاض نسبة فقر الدم في الجسم لأنه غني بالعناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم
التي تكون موجودة في الخضروات واللحوم
البقدونس المجفف يحتوي على قيمة غذائية أقل من البقدونس الطازج
يحتوي على الفينولات وهي مضادة للأكسدة و مضادة للالتهابات
تساعد على تثبيط الالتهابات والتخفيف من السعال وتشقق الجلد
يعمل على تنظيم فترة الحيض لدى السيدات حيث أن شرب البقدونس المغلي أو المنقوع يساهم في الحفاظ على توازن هرمونات النساء في الجسم
ولكن لا ينصح بتناول مغلي البقدونس للحامل لان هذا يعمل و يساعد على انقباض الرحم
من فوائد البقدونس أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان وخاصة سرطان الثدى
يعمل على تحسين وظائف المخ والأعصاب لأنه يحتوي على عنصرالبوتاسيوم والمغنيسيوم التي تهدئ الأعصاب
كوب واحد من البقدونس يحتوي على 1.230 من الفيتامينات والعناصر التي تم ذكرها مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد
يحافظ على صحة العين و شبكية العين ويحافظ على الجهاز المناعي لها
يمكن إدخال البقدونس في الكثير من الأطعمة والأطباق مثل السلطات الأرز بخلطة
أو استخدمه في البيتزا في المعجنات واليخنات في الحساء في خلطات الدواجن والأسماك والعصائر وغيرها الكثير
طريقه تخزين البقدونس
يخزن البقدونس عن طريق قطع الجزء السفلي منه ثم يشطف البقدونس بالماء جيدا
ونضع نصف الكوب ماء ثم نضع الجذور في الماء ونضع بعد ذلك الكوب في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة
ونغطيه بكيس بلاستيك وكل يومين نقوم بتغيير الماء وبعد ذلك مع مرور الوقت سوف تتحول هذه الجذور الى نباتات بقدونس وبهذا تستخدمين بقدونس طازج
تعليقات
إرسال تعليق